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吳霞老師簡(jiǎn)介

吳霞培訓(xùn)講師

吳霞

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品酒五步走——大連新航道管理顧問(wèn)有限公司
時(shí)間:2011-06-27     作者:吳霞
紅酒越來(lái)越走進(jìn)我們的生活,大大小小的宴席上總能看到它們的身影,個(gè)人宴請(qǐng)、公司年會(huì)、商務(wù)酒會(huì),免不了喝上那么一杯,可是怎么樣飲紅酒才是正確的?
雅克紅房子的品酒師 Christophe Agranat
第一步驟 準(zhǔn)備
  Christophe Agranat :當(dāng)我們?cè)跍?zhǔn)備去喝一瓶美酒的時(shí)候,首先要決定的是喝酒的目的。我們到底是為了搭配一道主菜,還是和朋友慶祝而去喝酒呢?可以回答這個(gè)問(wèn)題的時(shí)候,選擇酒就變得十分容易。當(dāng)然,還有些其它需要注意的,例如:盡量不要抽煙,盡量在封閉的空間品酒等等,如果你為搭配主菜而選擇了一款陳年紅葡萄酒,那么預(yù)先找出醒酒器來(lái)也很重要。
  第二步驟 看酒標(biāo)
  Christophe Agranat :除非你擁有對(duì)一款酒的味覺(jué)記憶,不然的話你就要憑酒標(biāo)來(lái)決定你當(dāng)天要喝什么。通常,我們看酒標(biāo)得時(shí)候會(huì)先看酒的名字和產(chǎn)地,它們會(huì)標(biāo)在最中間和顯眼的位置,看到它們,經(jīng)驗(yàn)豐富的人就能判斷選用葡萄的品種,釀酒風(fēng)格等。然后是年份,即使同一酒莊的同一款酒,年份不一樣也會(huì)有很大的差別。最后是誰(shuí)是這瓶酒的生產(chǎn)者,它會(huì)在酒標(biāo)靠下的地方,幫助人們了解酒的細(xì)微特色。
  第三步驟 選擇杯子
  Christophe Agranat :喝葡萄酒有很多種杯子,現(xiàn)在比較常見(jiàn)的是波爾多杯,杯柱較長(zhǎng),杯身的弧度不大,較窄,這是為了讓適量的空氣進(jìn)入杯子,與酒進(jìn)行氧化,從而催發(fā)香氣。如果你看到一個(gè)人用杯肚子很大的杯子喝紅酒,那通常這酒是黑皮諾葡萄釀造的,因?yàn)樗枰芏嗫諝?。一般而言,越好的紅酒越需要匹配特別的杯子,因?yàn)檫@樣才能最大限度的喝到這瓶酒的美妙之處。
  第四步驟 觀酒
  Christophe Agranat :看酒主要是看酒體的顏色和掛杯。就顏色而言,通常顏色越深的葡萄酒單寧越重,味道越濃,而色澤淺的葡萄酒則嘗起來(lái)沒(méi)有那么多層次。而人們常常提起的掛杯,顯示的是這瓶酒所蘊(yùn)含的糖分。
  第五步驟 聞酒及品酒
  Christophe Agranat :現(xiàn)在,我們要真正來(lái)享受這杯紅酒了。先略微搖動(dòng)酒杯,讓香氣散發(fā)出來(lái),然后淺淺聞一下。這時(shí)候,我們聞到的是葡萄酒復(fù)雜馥郁的香氣,基本上不會(huì)有酒精的味道。接著,我們?cè)俅螕u晃杯子,讓葡萄酒進(jìn)一步和空氣融合。這次聞的時(shí)候,就要把鼻子伸進(jìn)酒杯了,最后順勢(shì)小啜一口,感受葡萄酒的迷人魅力。

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