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孫紅偉老師簡介

孫紅偉培訓(xùn)講師

孫紅偉

博客訪問:210386

中國500強(qiáng)講師 中國酒店餐飲會(huì)所“瓶頸管理”第一人 中國酒店管理委員會(huì)酒店餐飲企業(yè)內(nèi)訓(xùn)專家 央視網(wǎng)知識(shí)經(jīng)濟(jì)欄目客座講師 國際注冊高級(jí)飯店業(yè)培訓(xùn)師;高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人 擅長酒店餐飲會(huì)所公開課/內(nèi)訓(xùn);酒店餐飲會(huì)所戰(zhàn)略與管理咨詢;營銷策劃。 十余年酒店餐飲、會(huì)所經(jīng)..

孫紅偉最新博文

孫紅偉主講課程

潛能達(dá) 酒店餐飲管理服務(wù)技能和培訓(xùn)
時(shí)間:2014-09-05     作者:孫紅偉
潛能達(dá) 酒店餐飲服務(wù)技能、技巧是做好餐飲服務(wù)工作的前提,本文從實(shí)際工作探討酒店餐飲服務(wù)與管理的崗實(shí)例模式,并從實(shí)訓(xùn)教學(xué)的角度進(jìn)行研究。 (一)儀表儀容的要求 1. 服飾:著裝整齊,無破損,穿酒店統(tǒng)一工裝,鞋襪整齊 2. 發(fā)型:發(fā)式大方,不留披肩長發(fā),男士發(fā)不過耳,梳理整齊,美觀 3. 指甲:修剪整齊,清潔,不留長指甲,不涂有色指甲油 4. 化妝:面部清潔,女士淡妝,男士不留胡須,口腔清潔無異味 5. 微笑:發(fā)現(xiàn)內(nèi)心的微笑,親切和藹,落落大方 (二)應(yīng)變能力的要求 1. 語言藝術(shù):語言表達(dá)能力強(qiáng),表達(dá)方式委婉,有禮有節(jié) 2. 處理正確:反應(yīng)敏捷,能善于處理餐廳服務(wù)中發(fā)生的突發(fā)事件 3. 效果明顯:熟悉酒店業(yè)務(wù),有很豐富的處理問題的能力 (三)靈活服務(wù)、提前服務(wù)和根據(jù)客人的需要服務(wù)的要求 1. 服務(wù)時(shí)應(yīng)靈活應(yīng)變,切忌生硬刻板,要體現(xiàn)熱情、周的服務(wù) 2. 對客人服務(wù)要有時(shí)間上的提前量,不能等客人提出來后再去提供服務(wù) 3. 觀察客人的消費(fèi)狀態(tài),根據(jù)客人的需要提供個(gè)性化,針對性的服務(wù) 總之,上崗前的技能、技巧培訓(xùn)是很重要的,要做一名合格的餐飲服務(wù)人員,除了掌握這些技能、技巧外,還應(yīng)了解賓客的心理,真正樹立服務(wù)意識(shí),做到微笑服務(wù)、超常服務(wù)、無NO服務(wù),找到共性服務(wù)、個(gè)性服務(wù)、規(guī)范服務(wù)的良好結(jié)合點(diǎn),注意向領(lǐng)導(dǎo)、師傅、同行請教,經(jīng)常進(jìn)行工作上、思想上的相互交流,成為合格的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)人員和管理人員,提高服務(wù)價(jià)值和服務(wù)水平,找到一套屬于自己的一套管理技能和理念。
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