食品行業(yè)：有機食品能否成為“星星之火”？

    時間：2011-11-22

       【慧聰食品工業(yè)網】近年來，食品安全事件頻頻出現，染色饅頭，塑化飲料，地溝油，細菌餃子……食品問題已在逐漸成為一個社會問題。“綠色食品”、“有機食品”等給人以安全感的名詞，就成為了消費者追逐的對象。 

有機食品的概念

        有機食品是目前國標上對無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法，也就是在自然環(huán)境下生產出來的農產品，沒有用農藥，使用有機肥，總之，是一種比較安全的食品。有機食品有四要素：（1）原料是有機的；（2）生產過程是有機的；（3）產前、產中、產后有全套的有機跟蹤記錄；（4）食品必須經過專業(yè)的有機認證機構認證。

天價有機食品市場亂象

        進些年來，有些職能部門對食品安全的監(jiān)管做的不到位，促成了有機食品的無限商機。很多地方的農業(yè)產業(yè)，開始選擇“有機”作為商品的賣點，大量“有機”基地風生水起，這種遵循市場走向的適銷對路，讓不少涉農企業(yè)賺了個盆滿缽滿，比如，一斤有機大米能賣到50多元，一盒有機白菜能賣到18元，258元一只的山雞……在這樣的高價帶動下，產地農民也從中獲利。

        同樣是豬肉，普通的不過十幾二十多元一斤，而一旦標上了“有機”身份，身價則立馬翻個三四倍。放在食品安全領域問題多發(fā)的當下，“有機食品”獲得市場的青睞，也就并不意外了。事實上，盡管身價不菲，但有機食品其實并非貴得沒道理，既然有機食品集無農藥、無防腐劑、無污染、不破壞土壤環(huán)境等優(yōu)點于一身，含有豐富的營養(yǎng)，更對人類健康大有益處。比起目前人們食用的大部分食品，有機食品在培育過程中不添加任何農藥、化肥、催化劑或添加劑，也不使用基因工程技術及其產物。這注定了有機食品的生產成本要比普通食品高很多，而產量卻要低很多，“一分價錢一分貨”用在有機食品身上，其實再恰當不過。

        但是就是這種較高的利潤致使很多的不法商販有機可乘。比如有機商標隨便貼。

        既然是不是“有機”并不能從長相上被識破，而普通食品只需披上一件“有機”外衣，便可立馬奇貨可居起來，就連戴了戒指鑒別真?zhèn)蔚年柍魏箝l蟹，到了市場上仍然滿是安能辨我是真?zhèn)蔚?ldquo;李鬼”，比戒指的造假門檻更低的“有機”標簽，還真是難免“山寨”的宿命。

       除了普通食品經過簡單加工包裝后，直接貼上假冒有機認證標志；甚至不乏認證機構甚至主動找加工企業(yè)花錢買有機食品認證；就連國家認監(jiān)委也承認，目前有機食品監(jiān)管體制還不完善，僅靠認監(jiān)委一個部門很難進行“全覆蓋監(jiān)管”。然而，從監(jiān)管部門到認證機構，再從認證機構到企業(yè)自律，原本應該環(huán)環(huán)相扣，嚴絲合縫的“有機食品”監(jiān)管與認證流程，竟然漏洞百出，大擺“烏龍”，甚至本該作為有機食品“守門人”的認證機構，反而成了“有機食品”造假鏈條上的共謀者與造假利益的分食者。如此有機食品監(jiān)管與認證，其實已與“有機”無關，而完全成了可以不擇手段牟利的“商機”。

有機食品認證體系不健全

        在國際市場上，由于市場準入，市場監(jiān)管等比較到位，認證體系也比較成熟，有機食品行業(yè)保持健康有序的發(fā)展態(tài)勢，但是在國內，由于多種因素，導致有機食品市場比較混亂，魚目混雜，真假難辨，假冒產品層出不窮。

       （一）國內有機食品認證體系不健全，缺乏權威的專業(yè)認證機構。隨意標注“有機”、花錢購買認證、張貼假冒認證等現象屢見不鮮，這也是造成有機食品市場秩序混亂的根源。

        有機食品的認證本應是很嚴肅的事情，需要專業(yè)機構嚴格審批，層層把關，但是國內情況并非如此，從國家到地方都缺乏統(tǒng)一的認證機構，相關法律法規(guī)多數也沒有得到完全執(zhí)行，一些認證部門為了自身利益，也不惜降低門檻，對產品品質本身的鑒定就存在漏洞，更不用提生產工藝與檢測監(jiān)管環(huán)節(jié)了。

       “有機食品”作為凝聚著品質與信心的產品，認證本身就應該具有權威性與公信力，飽含著社會責任。尤其是在食品安全問題頻發(fā)的當下，“有機認證”應該是價格杠桿作用之下，撬動農產品生產方式轉變，以及監(jiān)管模式改革的有力武器。

        （二）是有機食品監(jiān)管的嚴重不足。一方面表明，食品安全與市場監(jiān)管的集體缺位，造成投機者有機可乘，這些人抱著巨大的僥幸心理，大膽從事掛羊頭賣狗肉的勾當，而且，利潤也比較高。在這種情況下，假冒產品泛濫也是必然事件。另一方面，監(jiān)管的不到位，也造成市場認證的泛濫，行業(yè)準入門檻的降低，使得“有機認證”變成了不法商家“有機可乘”，牟取不法黑心利益的金字招牌。

        監(jiān)管不足的背后，折射的是對行業(yè)發(fā)展的不負責任和社會良知的缺失，喪失的是機構公信力與消費者的集體信任。

       （三）商家利欲熏心，缺乏應有的社會責任感和社會良知，也是假冒有機食品泛濫的重要因素。

        據了解，為了規(guī)范有機產品標志的使用，國家認監(jiān)委已要求認證機構采用暗碼方式，賦予每枚認證標志唯一的編碼，確保發(fā)放的每枚認證標志能溯源到對應的認證證書、產品和生產企業(yè)。認監(jiān)委將建立認證標志數據庫，供公眾查詢。

        國家認監(jiān)委還要求認證機構加強對認證標志印制單位的管理，同時采取通知或不通知檢查的方式，對獲證組織使用認證標志的情況進行檢查，確保獲證產品數量與認證標志使用量相匹配。產品質量達到有機要求難度大

         有專家認為，即使一個生產基地獲得了有機產品的認證，它也可以隨時違反標準進行一些"非有機"的操作，但由于有機產品對環(huán)境因素要求極高，往往很難通過檢測產品來確定它是否真的"違規(guī)".

        雖然有機產品是過程控制的產物，并沒有具體的產品檢測標準，但專家建議，在目前的市場環(huán)境下，產品檢測必不可少，這不僅是對認證機構本身負責，也是對消費者負責。

        有機食品是一個全新的行業(yè)，也是一個巨大的市場，相關各方應共同努力，從多方入手，讓假冒無處藏身，促進行業(yè)更好發(fā)展。但當“有機食品”窮得只剩下“商機”，這樣的“商機”遲早要露餡，也就不可能長久。