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酒店行業(yè):從拼硬件到拼服務(wù),武漢星級酒店全面升級
    時間:2011-12-02
        威斯汀來了,希爾頓來了,甚至連麗斯卡爾頓也要來了……未來5年,武漢將迎來國際酒店大牌入漢的高峰。截至目前為止,作為旅游“新生代”的武漢,五星酒店近年迅速擴(kuò)大到13家。國際酒店大牌入漢,勢必加劇武漢高端酒店業(yè)競爭格局,從拼硬件到拼服務(wù),星級酒店業(yè)競爭全面升級。
        國際酒店入漢拼管理拼服務(wù)         從五星級酒店到白金五星級酒店,再到六星級酒店,武漢高端酒店業(yè)競爭愈演愈烈。其實(shí)無論是五星還是六星,在硬件標(biāo)準(zhǔn)之上,個性與特色已經(jīng)成為高端酒店?duì)幭嚓P(guān)注的制勝法寶。
        關(guān)于個性和特色,可能各有所好;但對于管理和服務(wù)的苛求,應(yīng)該是一致的。“國際酒店大牌入漢,帶來的不僅僅是高端酒店品牌,還有先進(jìn)的管理和服務(wù)經(jīng)驗(yàn)。”武漢市旅游協(xié)會會長胡偉新坦言,雖然本土也有成功的酒店品牌,但眾多酒店項(xiàng)目紛紛與國際酒店大牌簽約,主要是為了引入先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),特別是服務(wù)體系的培訓(xùn),因?yàn)榫频甑?a href="http://www.lingfengfuzhu.com/course.asp?z_type=%B9%DC%C0%ED%BC%BC%C4%DC">管理服務(wù)是一個系統(tǒng)工程。需要學(xué)習(xí)和借鑒國外大牌酒店的經(jīng)驗(yàn)。
        服務(wù)競技一招一式見功夫         鋪床疊被,擺放碗筷,這些看似簡單的事,對旅游飯店服務(wù)人員來說,則有一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),服務(wù)人員需要經(jīng)過艱苦的訓(xùn)練才能練出這手近乎苛刻的“絕活”。 
        12月1日、2日,武漢市舉行旅游飯店服務(wù)技能大賽,全市共有50家飯店,共196名選手分A、B組參加中式鋪床、中餐宴會擺臺、西餐宴會擺臺3個單項(xiàng)的角逐。 
        中餐擺臺,在放筷子和勺子時,勺子距餐碟的距離為3厘米,筷尾距餐桌沿1.5厘米,白酒杯、水杯、葡萄酒杯的杯肚間隔為1厘米,三杯成斜直線與水平成30度。差之毫厘,就會被評委扣分;西餐擺臺,應(yīng)先擺放白葡萄酒杯,再擺紅葡萄酒杯、水杯。并且白葡萄酒杯要擺在開胃品刀的正上方,杯底中心在開胃品刀的中心線上,杯底距開胃品刀尖2厘米;中式鋪床,選手必須一次性將被子壓入被套,并且被套中心不得偏離床中心,如果偏出3厘米,該項(xiàng)目不得分。被子套好后,還要在床頭翻折45厘米,如果相差2厘米,也要被扣分。
        評委介紹,除了這些硬性標(biāo)準(zhǔn),在服務(wù)員工作的過程中,還必須給人敏捷、聲輕,姿態(tài)優(yōu)美的感覺。同時,選手們還要進(jìn)行英文測試。 
        取長補(bǔ)短提升旅游服務(wù)質(zhì)量         鋪臺布,鋪?zhàn)廊?,桌椅定位,味碟、湯碗、湯勺擺放,餐巾折花……選手們在15分鐘的比賽過程中始終面帶微笑,保持優(yōu)美姿態(tài),一切都顯得十分完美。不少前來參加比賽的選手紛紛表示,自己參加比賽是為了取他人的長處,補(bǔ)自己的短處。不僅可以看到同行們?nèi)绾翁幚砑?xì)節(jié)問題,也能得到評委老師專業(yè)化的指點(diǎn),讓自己更快的改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量。
        武漢市旅游局負(fù)責(zé)人表示,一個城市的酒店就是一個城市的名片,一個酒店的服務(wù)水平顯示了這個城市的文明程度。通過舉辦服務(wù)技能大賽,可以提高武漢旅游從業(yè)人員的服務(wù)技能水平,促進(jìn)武漢旅游服務(wù)質(zhì)量提升,美化武漢旅游形象。
        據(jù)悉,本次武漢市旅游飯店服務(wù)技能大賽是第三屆,各單項(xiàng)組的第一名將代表武漢市參加湖北省旅游飯店服務(wù)技能大賽。
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