【培訓(xùn)對(duì)象】
餐飲酒店總經(jīng)理、餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理

【培訓(xùn)收益】
1．了解餐飲營(yíng)銷的概念及營(yíng)銷觀念演變過(guò)程
2．掌握餐飲營(yíng)銷六個(gè)突破點(diǎn)的現(xiàn)實(shí)意義
3．掌握餐飲產(chǎn)品與服務(wù)組合策略的基本內(nèi)容
4．熟悉餐飲營(yíng)銷的規(guī)則和基本模式
5．熟悉餐飲營(yíng)銷創(chuàng)新的內(nèi)容和方法

課程意義
1、餐飲營(yíng)銷，是指餐飲經(jīng)營(yíng)者為了使賓客滿意，或招徠更多的賓客，并實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)營(yíng)目標(biāo)而展開(kāi)的一系列有計(jì)劃、有組織的活動(dòng)。
2、餐飲營(yíng)銷就是要依靠餐廳一整套營(yíng)銷活動(dòng)，不斷地跟蹤顧客需求的變化，及時(shí)調(diào)整餐廳整體經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，努力滿足顧客需要，以獲得顧客信賴；通過(guò)顧客的滿意來(lái)實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，達(dá)到消費(fèi)者利益與經(jīng)營(yíng)者利益的一致。
3、本課程主要圍繞酒店餐飲的營(yíng)銷策略和創(chuàng)新，對(duì)酒店餐飲營(yíng)銷工作的策劃和實(shí)施提出可操作性的建議，為餐飲企業(yè)參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，并取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益奠定基礎(chǔ)。 

課程大綱
第一講 什么是餐飲營(yíng)銷
一、餐飲營(yíng)銷的定義
1．餐飲營(yíng)銷的定義
2．傳統(tǒng)營(yíng)銷與現(xiàn)代營(yíng)銷的區(qū)別
3．餐飲營(yíng)銷具有以下六項(xiàng)要求
（1）滿足顧客需求
（2）具有連續(xù)性
（3）有步驟地進(jìn)行
（4）調(diào)研起著關(guān)鍵作用
（5）需要各部門(mén)精誠(chéng)合作
（6）應(yīng)與同行、相關(guān)行業(yè)合作
4．餐飲營(yíng)銷觀念的演變
（1）“生產(chǎn)導(dǎo)向”觀念
（2）“產(chǎn)品導(dǎo)向”觀念
（3）“銷售導(dǎo)向”觀念
（4）“營(yíng)銷導(dǎo)向”觀念
（5）“社會(huì)營(yíng)銷導(dǎo)向”觀念
二、餐飲營(yíng)銷的基本條件
（一）餐飲營(yíng)銷的六大突破點(diǎn)
1．我賣什么
2．我賣給誰(shuí)
3．我在什么地方賣
4．通過(guò)誰(shuí)來(lái)賣
5．如何讓人知道并且相信我
6．最后是客戶為什么買
第二講 餐飲營(yíng)銷如何發(fā)展
（一）營(yíng)銷餐飲營(yíng)銷的因素
1．顧客對(duì)餐飲的需求
2．影響賓客飲食喜好的因素
3. 餐飲“12字”方針
4．環(huán)境氣氛在餐飲營(yíng)銷中的作用
（二） 餐飲營(yíng)銷的基本條件
1．知名度和美譽(yù)度
2．服務(wù)質(zhì)量水平
3．良好的就餐環(huán)境
4．員工形象與素質(zhì)
5．特色菜肴產(chǎn)品
6．良好的銷售理念和技巧
第三講 餐飲產(chǎn)品與服務(wù)的營(yíng)銷組合策略
（一）營(yíng)銷因素組合6P
1.人(People)
2.產(chǎn)品(Product)
3.價(jià)格(Price)
4.促銷(Promotion)
5.績(jī)效(Performance)
6.包裝(Package)
（二）產(chǎn)品和服務(wù)組合的含義
1.產(chǎn)品和服務(wù)組合的核心利益
2.產(chǎn)品和服務(wù)組合的內(nèi)容
3.附加利益
（三）擴(kuò)大或縮小經(jīng)營(yíng)范圍組合策略
1．?dāng)U大經(jīng)營(yíng)范圍
2．縮小經(jīng)營(yíng)范圍
（四）高檔或低檔產(chǎn)品與服務(wù)組合策略
1．高檔產(chǎn)品與服務(wù)組合
2．低檔產(chǎn)品與服務(wù)組合
（五）產(chǎn)品與服務(wù)差異化策略
（六）發(fā)展新產(chǎn)品策略
第四講 餐飲營(yíng)銷規(guī)則和模式
（一）餐飲營(yíng)銷規(guī)則
1．戰(zhàn)略規(guī)則
2．社區(qū)規(guī)則
3．競(jìng)爭(zhēng)規(guī)則
4．留住顧客規(guī)則
5．完善化規(guī)則
6．預(yù)測(cè)規(guī)則
7．品牌規(guī)則
8．服務(wù)規(guī)則
9．流程規(guī)則
10．市場(chǎng)細(xì)分規(guī)則
11．目標(biāo)市場(chǎng)選擇規(guī)則
12．目標(biāo)市場(chǎng)定位規(guī)則
13．差異化規(guī)則
14．組合規(guī)則
15．銷售規(guī)則
16．整體規(guī)則
17．機(jī)敏性規(guī)則
18．功用性規(guī)則
19．體驗(yàn)規(guī)則
20．新媒體規(guī)則
（二）餐飲營(yíng)銷11種模式
1．宣傳式促銷
2．交流式促銷
3．獎(jiǎng)勵(lì)式促銷
4．增值式促銷
5．體驗(yàn)式促銷
6．熱迷式促銷
7．故事式促銷
8．演秀式促銷
9．效應(yīng)式促銷
10．潮流式促銷
11．美食節(jié)促銷
第五講 餐飲營(yíng)銷創(chuàng)新
（一）餐飲營(yíng)銷觀念創(chuàng)新
（二）餐飲環(huán)境營(yíng)銷創(chuàng)新
1．情調(diào)、氛圍營(yíng)銷
2．文化品位營(yíng)銷
（三）餐飲產(chǎn)品營(yíng)銷創(chuàng)新
（四）餐飲服務(wù)營(yíng)銷創(chuàng)新
1．服務(wù)理念創(chuàng)新
2．服務(wù)核心的轉(zhuǎn)變
3．“引導(dǎo)消費(fèi)”的服務(wù)手段
4．服務(wù)方式創(chuàng)新
5．特色服務(wù)營(yíng)銷
（五）知識(shí)信息營(yíng)銷創(chuàng)新
六）餐飲時(shí)尚營(yíng)銷創(chuàng)新

• 電商互聯(lián)網(wǎng)：阿里巴巴企業(yè)文化與創(chuàng)新管理模式

   

  課程背景：阿里巴巴從一個(gè)18人創(chuàng)業(yè)的小企業(yè)成長(zhǎng)為如今中國(guó)乃至世界的互聯(lián)網(wǎng)巨頭，旗下業(yè)務(wù)從最初阿里巴巴國(guó)際站、淘寶網(wǎng)等電商業(yè)務(wù)發(fā)展到如今集合電商、金融、物流、云技術(shù)、文體娛樂(lè)、生活服務(wù)等領(lǐng)域。在將近20年的發(fā)展歷程中，獨(dú)特的企業(yè)文化和富有互聯(lián)網(wǎng)思維的管理制度一直是支撐阿里巴巴不斷發(fā)展壯大的重要因素。課程方式：案例分享、互動(dòng)討論課程大綱第..

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• 新零售互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的創(chuàng)新管理

   

  一、基于社會(huì)屬性成長(zhǎng)的互動(dòng)娛樂(lè)帝國(guó)1、新生代人群解讀A、深度自我的新生代B、若即若離的社交C、我為中心的娛樂(lè)2、騰訊的發(fā)展歷程看中國(guó)的互聯(lián)網(wǎng)A、騰訊發(fā)展的3個(gè)階段B、騰訊的內(nèi)部產(chǎn)品結(jié)構(gòu)C、騰訊的娛樂(lè)發(fā)展趨勢(shì)3、價(jià)值觀分散化時(shí)代特征A、IP分散化B、小眾品牌的崛起C、原生廣告的變化4、網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生原因和發(fā)..

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• 酒店餐飲贏利模式暨營(yíng)銷方案落地課

   

  1、酒店餐飲最新數(shù)據(jù)分析酒店餐飲收支數(shù)據(jù)分析，客源構(gòu)成分析，人均貢獻(xiàn)分析，業(yè)績(jī)景氣預(yù)測(cè)。2、酒店餐飲營(yíng)銷趨勢(shì)變化整合面擴(kuò)大，市場(chǎng)將來(lái)會(huì)如何演變。3、酒店餐飲如何選擇自己目標(biāo)市場(chǎng)將大市場(chǎng)分成若干小市場(chǎng)，每個(gè)小市場(chǎng)中的顧客有類似消費(fèi)需求：成交心態(tài)、消費(fèi)模式、成交方式。這樣就可以有針對(duì)性選擇目標(biāo)客戶，去了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，并制定相應(yīng)市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略和..

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• 卓有成效的創(chuàng)新管理

   

  【第一講】創(chuàng)新與競(jìng)爭(zhēng)力·創(chuàng)新的價(jià)值·創(chuàng)新與國(guó)家、區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)力·創(chuàng)新與企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力·中國(guó)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力的現(xiàn)狀·邁向創(chuàng)新型企業(yè)【第二講】創(chuàng)新的內(nèi)涵與類型·創(chuàng)新的基本概念與本質(zhì)·創(chuàng)新的基本類型·創(chuàng)新的層次類型&m..

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• 技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新管理

   

  一、 案例分析 1. 為什么蘋(píng)果一個(gè)季度的利潤(rùn)能到達(dá)130億美金，而很多公司在生存線掙扎？ 2. 蘋(píng)果的創(chuàng)新體現(xiàn)在哪些方面？二、 技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新方法論 1. 創(chuàng)新的定義 1）. 熊彼特的定義 2）. 狹義的創(chuàng)新 3）. 廣義的創(chuàng)新 2. 企業(yè)價(jià)值鏈分析 1）. 創(chuàng)新要緊緊圍繞公司的核心價(jià)值鏈來(lái)展開(kāi) 2）. ..

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• 產(chǎn)品創(chuàng)新管理體系與實(shí)踐

   

  1 創(chuàng)新的概述 1.1 為什么要進(jìn)行產(chǎn)品與研發(fā)管理創(chuàng)新？ 1.1.1 企業(yè)壽命的差異帶來(lái)的啟示 1.1.2 是什么打造了企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)（核心競(jìng)爭(zhēng)力）？ 1.1.3 產(chǎn)品與研發(fā)創(chuàng)新帶來(lái)了什么？ 1.1.4 普通企業(yè)與優(yōu)秀企業(yè)有什么不同？ 1.1.5 產(chǎn)品與研發(fā)創(chuàng)新在企業(yè)創(chuàng)新中的地位 1.2 創(chuàng)新的基本概念與理解 1.2.1 德魯..

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