本文主要以永康有意思復(fù)合式餐廳為案例，杭州培訓(xùn)專(zhuān)家通過(guò)實(shí)地調(diào)研，采用觀察法，詢(xún)問(wèn)法等方式，對(duì)有意思復(fù)合式餐廳在永康的市場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行了分析，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行了有意思復(fù)合式餐廳的SWOT分析，進(jìn)而確定其目標(biāo)市場(chǎng)及定位，最后從餐廳的產(chǎn)品，價(jià)格，促銷(xiāo)等方面來(lái)進(jìn)行了營(yíng)銷(xiāo)策劃，以期達(dá)到改善餐廳經(jīng)營(yíng)狀況、擴(kuò)大市場(chǎng)需求、樹(shù)立良好的形象、增加經(jīng)營(yíng)收益的目的。

 

 

        有意思品牌成立于1999年,是一家復(fù)合式連鎖休閑餐廳，總部是上海優(yōu)易思食品經(jīng)營(yíng)管理有限公司。創(chuàng)立以來(lái)，公司秉承“誠(chéng)信待客”的服務(wù)宗旨，堅(jiān)持"有你、有我、有意思"的經(jīng)營(yíng)理念。并且已經(jīng)在江蘇、浙江、安徽、河南、湖北、江西等省發(fā)展了近300多家營(yíng)業(yè)面積均達(dá)400平方米以上的有意思復(fù)合式連鎖休閑餐廳，已得到了廣大消費(fèi)者的認(rèn)同，并且已儼然成為了時(shí)尚、流行的標(biāo)志。在2003年9月，有意思一店進(jìn)駐入永康市場(chǎng)后，2007年7月，又迎來(lái)了有意思二店的開(kāi)業(yè)。有意思二店坐落于永康市麗州中路57號(hào)，餐廳內(nèi)營(yíng)業(yè)面積達(dá)500平方米以上，餐廳經(jīng)營(yíng)包含中式套餐、西式餐點(diǎn)、特色飲料（特別是珍珠奶茶）等60多種鮮味飲料，以高雅的裝璜提供“物超所值”的產(chǎn)品，所以得到消費(fèi)者的青睞與信任。店內(nèi)有300多個(gè)餐位，分為一樓、二樓、三樓，其中三樓還設(shè)有兒童游樂(lè)區(qū)。其餐廳的裝璜和風(fēng)格適合眾多的消費(fèi)群。餐廳色彩活潑明朗、裝修時(shí)尚舒適、音樂(lè)現(xiàn)代流行、氣氛高雅溫馨，消費(fèi)者可以在舒適的環(huán)境里聊天、商務(wù)洽談、聚餐、生日Party、同學(xué)聚會(huì)等。隨時(shí)都可以感受到有意思餐廳的個(gè)性所在。

 

 

        （一）宏觀環(huán)境
        1.經(jīng)濟(jì)環(huán)境
        永康是工業(yè)強(qiáng)市，素有“百工之鄉(xiāng)、五金名城”美譽(yù)。永康市有常住人口72.5萬(wàn)人，本地戶(hù)籍人口56萬(wàn)人，外來(lái)常住人口約26.5萬(wàn)人。2009年,我市城市居民人均家庭總收入為23991元，比上年增長(zhǎng)9.6%，其中人均可支配收入為22388元，同比增長(zhǎng)8.6%，扣除價(jià)格因素，實(shí)際增長(zhǎng)10.1%，高于全省0.4個(gè)百分點(diǎn)；消費(fèi)支出為12923元，同比增長(zhǎng)19.1%。我市2009年農(nóng)村居民人均總收入達(dá)10649元，比上年同期增長(zhǎng)4.91%，總支出人均達(dá)8889元，比同期增長(zhǎng)7.24%。永康經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展繁榮使人們向著自我實(shí)現(xiàn)的需求發(fā)展，享受美食所帶來(lái)的喜悅，為餐飲業(yè)的發(fā)展提供了一個(gè)很大的發(fā)展空間。
 

 

        2．政治環(huán)境
        浙江食品藥品監(jiān)督管理局2010年3月4號(hào)出臺(tái)關(guān)于貫徹執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，并于5月1日實(shí)行?！恫惋嫹?wù)許可管理辦法》于5月1號(hào)實(shí)行，關(guān)于《2010年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作要點(diǎn)》的通知以及《浙江省餐飲服務(wù)食品安全“黑名單”制度（試行）》的通知。這些政策的實(shí)施讓人們能夠放心的享受食品，為餐飲業(yè)創(chuàng)造了一個(gè)安全、有力的市場(chǎng)空間。
 

        3．文化環(huán)境
        永康市位于浙江省中部，被稱(chēng)之為“五金之都”。 從1996年開(kāi)始，每年都將會(huì)舉辦一次中國(guó)五金博覽會(huì)，云集了全國(guó)各省、市、自治區(qū)和30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)2000多家企業(yè)參展，被譽(yù)為國(guó)際五金界的一大盛會(huì)。越來(lái)越多的外國(guó)人進(jìn)駐永康并在這里定居，但是由于地域關(guān)系，他們?cè)陲嬍成线€是會(huì)不適應(yīng)，有意思餐廳提供中式和西式餐點(diǎn)，恰恰解決了這一問(wèn)題。
自從鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，外國(guó)文化開(kāi)始融入中國(guó)，中國(guó)的教育也開(kāi)始吸收了一些外國(guó)的元素，包括了外國(guó)的歷史文化，外國(guó)的節(jié)日和飲食文化等。永康的教育逐步呈現(xiàn)普及狀態(tài)，人們接受教育率較高，思想較為通明，在飲食上除了享受傳統(tǒng)的中式菜式外還會(huì)去嘗試西式餐點(diǎn)，有的甚至是忠愛(ài)西式餐點(diǎn)。
 

 

        （二）微觀環(huán)境
        1．有意思復(fù)合式餐廳自身
        永康有意思餐廳二店位于永康市麗州中路57號(hào)，周邊是商業(yè)街，居民區(qū)以及小型公園。人們逛街累了可以上有意思吃點(diǎn)心，歇腳，附近居民沒(méi)事也可以來(lái)喝杯飲料，聊聊天。地理位置相當(dāng)優(yōu)越，發(fā)展前景相當(dāng)?shù)目捎^。
 

        餐廳內(nèi)營(yíng)業(yè)面積達(dá)500平方米以上，有300多個(gè)餐位，餐廳色彩活潑明快、裝修時(shí)尚舒適、音樂(lè)現(xiàn)代流行、氣氛高雅溫馨。設(shè)有一樓、二樓、三樓，其中三樓還設(shè)有兒童游樂(lè)區(qū)。公司秉承“誠(chéng)信待客”的服務(wù)宗旨，堅(jiān)持"有你、有我、有意思"的經(jīng)營(yíng)理念。以一個(gè)圓形圖案作為餐廳的品牌標(biāo)志，圖案上標(biāo)有一杯飲料伴有英文“UES”和中文“有意思”。簡(jiǎn)單而讓人記憶深刻。店內(nèi)有服務(wù)人員十幾名，著裝統(tǒng)一，頭戴一頂黃色工作帽，上身穿黃色衣服，下身穿黑色褲子，讓人一目了然。
 

         2．主要競(jìng)爭(zhēng)者
       “民以食為天”中國(guó)人向來(lái)對(duì)飲食文化情有獨(dú)鐘，況且在“衣食住行”中，食排在第二位，可知其在人們生活中有著舉足輕重的地位。西餐傳入中國(guó)已將近三個(gè)世紀(jì)，普遍受到中國(guó)人的歡迎。西餐文化是在西方傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)現(xiàn)代工業(yè)文化的不斷改進(jìn)而形成的，其中無(wú)形地滲透著西方傳統(tǒng)的文化，如“平等”、“自由”、“隱私”等文化內(nèi)涵，與中國(guó)傳統(tǒng)的飲食理念有著明顯的差異，因此吸引著許多人的眼球。漸漸地，吃西餐已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪蟹潘缮硇?、娛?lè)休閑的一種方式。永康有意思復(fù)合式餐廳的主要競(jìng)爭(zhēng)者為“兩岸咖啡”、“西域金牛中西餐廳”等，其市場(chǎng)份額比較高，市場(chǎng)影響力也比較大，競(jìng)爭(zhēng)程度激烈。
 

          （1）兩岸咖啡
        “兩岸咖啡”是世界知名臺(tái)資連鎖企業(yè)，位于金華市永康市南苑東路61號(hào)的兩岸咖啡，對(duì)西餐廳的內(nèi)容和環(huán)境進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整，“兩岸咖啡”店內(nèi)獨(dú)特的景觀設(shè)計(jì)，與高雅的木藝設(shè)計(jì)，全天候鋼琴,小提琴現(xiàn)場(chǎng)演奏。以“合適”作為市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)導(dǎo)向，立志成為提供追求健康,時(shí)尚人士進(jìn)行商務(wù)活動(dòng),人際溝通,朋友聚會(huì)時(shí)的高雅休閑場(chǎng)所；并在中國(guó)人歷史悠久的茶文化中添加，并普及咖啡，各樣套餐，西餐文化，創(chuàng)造一個(gè)屬于中國(guó)人自己的咖啡品牌，與大家攜手共創(chuàng)美好時(shí)尚的生活，并與世界潮流接軌。

       “兩岸咖啡”環(huán)境幽雅，食品也相當(dāng)精致，美味，但是價(jià)格屬于中高消費(fèi)水平，適合中高收入及商務(wù)用餐。
 

        （2）西域金牛中西餐廳
        永康市西域金牛中西餐廳位于永康市永康勝利街73號(hào)，是融合中西方文化于一體，為顧客提供多功能，高檔次的中西餐飲，特色咖啡，時(shí)尚茶飲，音樂(lè)視聽(tīng)，書(shū)刊雜志及商務(wù)接待等服務(wù)，能充分滿足顧客精神文化與物質(zhì)文化需求。裝修風(fēng)格比較西域化，桌椅擺放有序，非常寬敞舒適。適合大眾消費(fèi)群體，所占市場(chǎng)份額較高。
 

         3．消費(fèi)者
       “有意思”以年青人、情侶和家庭為主要消費(fèi)群。餐廳以活潑、明快的色彩、時(shí)尚的裝修、現(xiàn)代的音樂(lè)、營(yíng)造溫馨的氛圍，讓每一位顧客感到舒適、愉快。年青人在舒適的環(huán)境中聊天、聚餐、生日 、同學(xué)聚會(huì)，隨時(shí)隨地都會(huì)感受到“有意思”的個(gè)性所在。伴隨著“有你，有我，有意思”，的經(jīng)營(yíng)理念，情侶們可以借餐廳名和優(yōu)雅的環(huán)境氣氛來(lái)表達(dá)自己的心意。商務(wù)人士可以在溫馨的氣氛中完成商務(wù)活動(dòng)。餐廳三樓還設(shè)有兒童游樂(lè)區(qū)，父母可以帶著自己的孩子在進(jìn)餐的同時(shí)享受娛樂(lè)。有意思餐廳成了休閑，時(shí)尚的代言。
 

 

（一）機(jī)會(huì)
        1．經(jīng)濟(jì)的發(fā)展
        永康經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平有了大幅度的提高，人們對(duì)飲食的質(zhì)量要求也越來(lái)越嚴(yán)格。從原來(lái)吃的飽到追求味蕾的滿足，再到現(xiàn)在健康、味蕾的雙滿足。這恰恰給餐飲的發(fā)展創(chuàng)造了一定的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。于是，有意思復(fù)合式餐廳以時(shí)尚、健康又富有口感作為產(chǎn)品的定位推出一系列的食品滿足了消費(fèi)者的多項(xiàng)需求。
 

 

 

         2．文化的發(fā)展
        隨著中國(guó)改革開(kāi)放的深入,人民生活水平的提高,西方文化的大量涌入,中國(guó)人對(duì)有著方便、 快捷、營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)的西方飲食文化逐漸認(rèn)可。主要為一些消費(fèi)觀念超前，喜歡接受新事物的青年人。國(guó)內(nèi)有些富人也喜歡這樣標(biāo)新立異來(lái)標(biāo)榜自己的生活態(tài)度和一種自認(rèn)為時(shí)尚的品味。
 

        3．旅游業(yè)的發(fā)展
        永康旅游起步較早。現(xiàn)有一個(gè)國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)（方巖），三個(gè)市級(jí)風(fēng)景區(qū)（白云風(fēng)景區(qū)、飛龍山風(fēng)景區(qū)、石城坑風(fēng)景區(qū)）。其中，方巖風(fēng)景區(qū)在1997年被評(píng)為“浙江十佳美景樂(lè)園”，2003 年底，經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，方巖景區(qū)被建設(shè)部列為國(guó)家重點(diǎn)名勝風(fēng)景區(qū)； 2004年初，又被評(píng)為浙江十大最具吸引力的旅游景點(diǎn)景區(qū)。白云、飛龍山、石城坑風(fēng)景區(qū)形態(tài)各異，婀娜多姿。旅游業(yè)的發(fā)展恰恰為有意思餐廳帶來(lái)一定的目標(biāo)顧客群體
 

         4．工業(yè)快速發(fā)展，促成商務(wù)繁榮
        永康最近幾年的經(jīng)濟(jì)一直處于迅猛發(fā)展階段，五金特色產(chǎn)業(yè)尤為突出，進(jìn)出口貿(mào)易總額也呈直線上升趨勢(shì)。大量的外國(guó)商務(wù)人士來(lái)到永康。他們開(kāi)始往往會(huì)不習(xí)慣中國(guó)的飲食方式，而西餐的發(fā)展恰恰給他們提供了這樣一個(gè)平臺(tái)，讓他們即使出國(guó)，也能吃到家鄉(xiāng)菜，有利于長(zhǎng)期的商務(wù)往來(lái)。
 

 

        （二）威脅
        1．行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)著較多
        隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，中西復(fù)合式餐飲日益成為全國(guó)城市餐飲消費(fèi)的重要文化追求，許多人看到了這一有利商機(jī)，紛紛開(kāi)使了這一經(jīng)營(yíng)，于是出現(xiàn)了較多的像“兩岸咖啡”、“西域金牛”等的競(jìng)爭(zhēng)者，占取了市場(chǎng)上的較大份額。
 

        2．食品的安全與健康令人擔(dān)憂
        近年來(lái)，在我國(guó)食品安全領(lǐng)域出現(xiàn)了令人憂慮的問(wèn)題。肯德雞的“蘇丹紅”、豆腐中的“吊白塊”、水餃中的“毒青菜”……更危險(xiǎn)的是“三聚氰胺”，它不僅在牛奶中大量出現(xiàn)，還在雞蛋中存在。這些形形色色的食品安全問(wèn)題，就像之前全球暴發(fā)的金融危機(jī)一樣，席卷整個(gè)大地，給人們的生命健康帶來(lái)了嚴(yán)重的影響，更牽動(dòng)著大家的心。而產(chǎn)品的健康恰恰是有意思復(fù)合式餐廳的產(chǎn)品定位之一，這在一定程度上為餐廳消費(fèi)者流量構(gòu)成了威脅。
 

 

       （三）優(yōu)勢(shì)
        1．地理位置優(yōu)越
        有意思復(fù)合式西餐廳位于永康市麗州中路57號(hào)，對(duì)面是第三購(gòu)物中心，右邊100米是華聯(lián)商廈，后面是紅十字會(huì)醫(yī)院，周邊是大大小小的商業(yè)街，地處繁華的商貿(mào)中心，人流量極大。
 

         2．產(chǎn)品多樣化
        中國(guó)自古就是一個(gè)美食多樣的大國(guó)，食品的種類(lèi)多種多樣。為了滿足消費(fèi)者的需求，有意思復(fù)合式西餐廳推出了臺(tái)式茶類(lèi)飲品,西式休閑餐點(diǎn),冰激凌與冰沙,中式商務(wù)簡(jiǎn)餐,專(zhuān)業(yè)牛排套餐五大產(chǎn)品系列，每個(gè)產(chǎn)品系列又有很多個(gè)產(chǎn)品種類(lèi)，品種多樣，供消費(fèi)者任意選著自己喜歡的產(chǎn)品。
 

         3．環(huán)境舒適，結(jié)構(gòu)巧妙
        有意思復(fù)合式餐廳內(nèi)營(yíng)業(yè)面積達(dá)500平方米以上，有300多個(gè)餐位，分為一樓、二樓、三樓廳，其中三樓還設(shè)有兒童游樂(lè)區(qū)。其餐廳的裝璜和風(fēng)格適合消費(fèi)群。餐廳色彩活潑明朗、裝修時(shí)尚舒適、音樂(lè)現(xiàn)代流行、氣氛高雅溫馨消費(fèi)者可以在舒適的環(huán)境里聊天、商務(wù)洽談、聚餐、生日Party、同學(xué)聚會(huì)等。隨時(shí)都可以感受到有意思餐廳的個(gè)性所在。
 

 

        （四）劣勢(shì)
        1．服務(wù)水平有待提高
        有意思復(fù)合式餐廳對(duì)服務(wù)人員的選拔上不嚴(yán)格，文化素質(zhì)水平要求不高，工作人員一般是小學(xué)，初中學(xué)歷，員工不重視服務(wù)質(zhì)量對(duì)餐廳帶來(lái)的效益。態(tài)度不夠熱情，給顧客留下的印象不是很好。送外賣(mài)工作人員對(duì)地理位置不熟悉，送外賣(mài)時(shí)間長(zhǎng)。
 

         2．缺乏有效地管理手段
        有意思餐廳內(nèi)部的員工工作調(diào)配管理上不嚴(yán)格，造成缺崗，工作秩序紊亂。同時(shí)餐廳的晉升制度不明確，制度不健全，沒(méi)有一定的標(biāo)準(zhǔn)，造成員工沒(méi)有工作積極性。
 

         3．缺少有效營(yíng)銷(xiāo)手段
        有意思餐廳不重視公關(guān)宣傳，很少刊登過(guò)廣告。只是在一些重要的節(jié)假日進(jìn)行促銷(xiāo)的活動(dòng)。而各類(lèi)可能擴(kuò)大公司知名度的公益活動(dòng)，各種比賽也鮮少參加舉辦。相對(duì)于“兩岸咖啡”、“西域金牛”等競(jìng)爭(zhēng)者而言，有意思餐廳在宣傳上還是力度不夠。
 

 

        （一）目標(biāo)市場(chǎng)
         1．本地市場(chǎng)
        永康市有常住人口72.5萬(wàn)人，有意思餐廳的目標(biāo)消費(fèi)群體是16-35歲的年輕人，這類(lèi)群體具有追求美和敢于接受新事物的特征，且特別注重產(chǎn)品的口感，健康和外觀，重視生存環(huán)境與生活品質(zhì)，重視生活品味與個(gè)性消費(fèi)，追求時(shí)尚等需求特征，大部分都有支配能力和購(gòu)買(mǎi)能力。
 

        2．外來(lái)旅游者市場(chǎng)
        2008年，永康共接待國(guó)際旅游者3.65萬(wàn)人次，比上年增長(zhǎng)10.4%；接待國(guó)內(nèi)旅游者202.1萬(wàn)人次。旅游創(chuàng)匯收入1586.8萬(wàn)美元，比上年增長(zhǎng)10.8%；國(guó)內(nèi)旅游收入11.35億元，比上年增長(zhǎng)9.8%。永康旅游業(yè)近幾年倍受永康市委市府的高度重視，正成為永康經(jīng)濟(jì)發(fā)展新的增長(zhǎng)點(diǎn)，市場(chǎng)還是具有較大的潛力。
        隨著人們生活水平的提高，人們選擇旅游這種方式來(lái)滿足自我實(shí)現(xiàn)的需求，他們希望通過(guò)旅游來(lái)感受時(shí)代進(jìn)步的時(shí)尚氣息，增長(zhǎng)見(jiàn)聞。在旅游的同時(shí)，他們希望得到的是便捷，健康且富有口感的食物。
 

 

        （二）市場(chǎng)定位
        1．休閑
        有意思餐廳是一種全新的，以“歡樂(lè)、休閑、時(shí)尚、情趣、品位”為主題的餐飲概念。它的特色在于：通過(guò)顧客進(jìn)門(mén)， 在餐廳不僅有上乘的特色食品與他人共同分享的愉悅，而且餐廳的氛圍從視覺(jué)、心境讓人感到賞心悅目。餐廳燈光柔和溫馨，音樂(lè)優(yōu)雅悅耳， 內(nèi)部裝飾繽紛時(shí)尚，桌椅舒適雅致。在餐廳內(nèi)會(huì)令每個(gè)人感覺(jué)開(kāi)心愉快、 輕松愜意，是一個(gè)適合朋友、家人聚會(huì)，盡享舒適快樂(lè)時(shí)光的理想場(chǎng)所。
 

        2．健康
        身體是革命的本錢(qián)，在科技不斷發(fā)展的今天，健康對(duì)我們來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。面對(duì)社會(huì)上不斷出現(xiàn)的各種食物和不斷發(fā)生的食品安全問(wèn)題，人們開(kāi)始出現(xiàn)困惑。政府也越來(lái)越重視飲食的衛(wèi)生問(wèn)題，并加強(qiáng)了飲食衛(wèi)生的監(jiān)督。有意思餐廳的原料購(gòu)買(mǎi)和加工都是嚴(yán)格監(jiān)督，食品的出售都是綠色健康的，更能給人們帶來(lái)一定的營(yíng)養(yǎng)。
 

        3．便捷
        隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們生活水平不斷在提高，人們的生活節(jié)奏隨之不斷加快，而時(shí)間對(duì)于人們而言也就更加重要，不管是在商業(yè)區(qū)上班的工作人員還是娛樂(lè)、購(gòu)物、觀光的消費(fèi)者，他們大都不會(huì)愿意在飲食這方面耗費(fèi)太多的時(shí)間。
 

         4．美味
        有意思餐廳的產(chǎn)品美味，受到消費(fèi)者的好評(píng)，一直以來(lái)在研制新產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的口味的需求。未來(lái)也將投入更大的資源，針對(duì)目標(biāo)客群研發(fā)合適產(chǎn)品。
 

 

        （一）產(chǎn)品
        好的產(chǎn)品能夠滿足顧客的需求，給餐廳帶來(lái)最大的利潤(rùn)。有意思餐廳的產(chǎn)品主要分為菜品、服務(wù)和質(zhì)量三大塊。具有良好口碑的菜品是餐廳可持續(xù)發(fā)展的核心條件。在提供基本的服務(wù)上所延伸出的服務(wù)更加可以給顧客留下好的印象，招來(lái)更多的客源。而產(chǎn)品的質(zhì)量更是消費(fèi)者最關(guān)心的問(wèn)題。有意思的產(chǎn)品是根據(jù)目標(biāo)消費(fèi)群體所精心設(shè)計(jì)的，在滿足他們的味蕾的同時(shí)更具有健康，時(shí)尚得特點(diǎn)。
 

        1．菜品
        有意思復(fù)合式餐廳產(chǎn)品主要有中式套餐、西式餐點(diǎn)、點(diǎn)心、特色飲料等以供消費(fèi)者選擇。根據(jù)目標(biāo)消費(fèi)群體所做出的產(chǎn)品定位后，以下是幾款口碑較好的特色產(chǎn)品。
        中式套餐：香菇雞腿飯、咖喱牛肉飯、金牌叉燒飯
        西式餐點(diǎn)：有意思超值豬排餐、五星級(jí)臺(tái)塑牛排餐、丁骨牛排餐
        點(diǎn)心：油炸冰激凌(草莓)、香草冰激凌、香辣雞腿漢堡
        飲料：臺(tái)式珍珠奶茶、好味道姜棗茶、椰奶
 

         2．服務(wù)
        有意思餐廳針對(duì)服務(wù)水平有待提高這一情況，制定員工定期培訓(xùn)及考核制度，每月開(kāi)展一次，以提高員工的整體素質(zhì)及餐廳的整體形象。
        有意思餐廳對(duì)在本店消費(fèi)的壽星免費(fèi)提供秘制長(zhǎng)壽面并且為之播放生日祝福歌，做到讓顧客稱(chēng)心滿意。另外，餐廳還可以提供婚慶服務(wù)，與婚慶策劃公司攜手給顧客提供一個(gè)溫馨爛漫時(shí)尚的婚禮。同時(shí)餐廳還可以根據(jù)消費(fèi)者的需求，整合餐廳內(nèi)的所有資源，在維護(hù)顧客利益的同時(shí)提升餐廳的品牌形象，提供便捷服務(wù)，利用良好的口碑效應(yīng)，力求做到餐廳利潤(rùn)的最大化。
 

         3．質(zhì)量
        食品質(zhì)量的優(yōu)劣既關(guān)系到每一個(gè)消費(fèi)者的切身利益，更關(guān)系到餐廳自身的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。有意思餐廳的食品在原料的采購(gòu)上是指定專(zhuān)業(yè)的供應(yīng)商，在產(chǎn)品的加工上，每一道程序都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格把關(guān)，每個(gè)廚師衣著白色外套，頭戴白色高帽，給人以干凈安全感。
 

 

       （二）渠道
       有意思餐廳永康店自2007年以來(lái)，店內(nèi)規(guī)模不斷地發(fā)展壯大。餐廳設(shè)有專(zhuān)門(mén)的材料采購(gòu)人員，采購(gòu)形式主要是定點(diǎn)采購(gòu)和零星采購(gòu)相結(jié)合。
       

        在定點(diǎn)采購(gòu)商家的選購(gòu)上，會(huì)選擇專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)且信譽(yù)較好的商家，商家定期定時(shí)給餐廳送來(lái)材料，在量的要求上由采購(gòu)部根據(jù)需求量而定。由采購(gòu)部門(mén)統(tǒng)一監(jiān)督管理后才能進(jìn)行食品的烹制，使食品的健康得到保證。
 

         零星采購(gòu)是指在原材料預(yù)期采購(gòu)不足的情況下，采購(gòu)部人員進(jìn)行緊急采購(gòu)，以滿足需求。
 

 

        （三）價(jià)格
        （1）定價(jià)目標(biāo)：餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，但同時(shí)擁有較大的發(fā)展前景和利潤(rùn)增長(zhǎng)空間。有意思復(fù)合式餐廳根據(jù)自身的營(yíng)銷(xiāo)狀況和現(xiàn)有市場(chǎng)狀況，將餐廳的定價(jià)目標(biāo)定為市場(chǎng)占有率領(lǐng)先。
 

        （2）定價(jià)方法：科學(xué)、合理的定價(jià)可以提高企業(yè)的品牌尺度和地位。有意思餐廳采用競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法，以市場(chǎng)上同類(lèi)產(chǎn)品的價(jià)格作為定價(jià)基本依據(jù)，進(jìn)行合理的定價(jià)、適當(dāng)?shù)恼劭?、靈活的推出特價(jià)產(chǎn)品。
 

 

         （四）促銷(xiāo)
       “酒香不怕巷子深”的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去。即使是再好的產(chǎn)品，不為人知一樣是不行，他需要一定的宣傳，使產(chǎn)品深入人心。有意思餐廳針對(duì)我們的目標(biāo)顧客群體的活動(dòng)區(qū)域以及推測(cè)他們的心理活動(dòng)，在特定的區(qū)域，通過(guò)廣告、營(yíng)業(yè)推廣和公關(guān)的形式使品牌得到進(jìn)一步的推廣，讓有意思餐廳時(shí)尚，便捷，健康，口感好的觀念深入人心。
 

          1．廣告 
          （1）傳單廣告、橫幅廣告、POP廣告
         投放時(shí)間：五一、六一、十一、中秋四個(gè)階段，每個(gè)階段為期5天。
         投放地點(diǎn)：市區(qū)中心地帶、有意思餐廳店內(nèi)。
         廣告內(nèi)容:投放付費(fèi)贈(zèng)送信息
        投放目的：在市區(qū)中心地帶人流量較大的地方和餐廳內(nèi)部發(fā)行廣告，能夠?qū)Σ蛷d相關(guān)促銷(xiāo)信息進(jìn)行短時(shí)間內(nèi)有效而廣泛的告知。
 

        （2）燈箱廣告、墻體廣告
        投放時(shí)間：五一、十一、中秋三個(gè)階段
        投放地點(diǎn)：麗州中路、南苑路、飲食街。
        廣告內(nèi)容：點(diǎn)明“誠(chéng)信待客”的服務(wù)宗旨，并指出休閑、健康、便捷、美味的產(chǎn)品定位，最后“有你，有我，有意思”，讓有意思品牌深入消費(fèi)者腦海中。
        投放目的：樹(shù)立品牌形象為主，讓更多消費(fèi)者接觸到有意思這個(gè)品牌；并將有意思餐廳的健康，美味、便捷、時(shí)尚觀念深入消費(fèi)者腦中。
 

        （3）電視廣告
        投放時(shí)間：19：30，電視節(jié)目開(kāi)始前的20秒。
        投放地點(diǎn)：永康電視臺(tái)
        廣告內(nèi)容：將餐廳休閑的內(nèi)部結(jié)構(gòu)設(shè)置投放一便，再公開(kāi)供應(yīng)商，說(shuō)明保證健康，最后點(diǎn)明“有你，有我，有意思”的經(jīng)營(yíng)理念。
        投放目的：在本地電視臺(tái)播放促銷(xiāo)信息，將有意思健康、休閑的定位讓消費(fèi)者得到認(rèn)知。
 

         2．營(yíng)業(yè)推廣
        （1）付費(fèi)贈(zèng)送
        對(duì)于在有意思餐廳消費(fèi)滿100的可以贈(zèng)送一張臺(tái)灣珍珠奶茶抵價(jià)券，滿300贈(zèng)送一張丁骨牛排餐券。
 

        （2）舉辦特色美食節(jié)
        在十一黃金周舉辦特色美食節(jié)，展示餐廳內(nèi)的特色食品，以吸引消費(fèi)者，在穩(wěn)定客流的同時(shí)還能吸收更多的新顧客。
 

         3．公共關(guān)系
        （1）上美食電臺(tái)，提供烹飪技巧
        與金華電視臺(tái)的竅門(mén)一點(diǎn)通欄目，現(xiàn)場(chǎng)教人餐飲烹飪技巧，竅門(mén)一點(diǎn)通的節(jié)目收視率較高，不但可以吸引眾多的美食愛(ài)好者，更可以加深有意思在其心目中的印象，將有意思餐廳健康的理念告知消費(fèi)者，是一種無(wú)形而有力的宣傳。
 

        （2）贊助
        有意思餐廳每年將會(huì)在兒童福利院投入資金50萬(wàn)，使兒童們能夠得到基本的保障。并結(jié)合永康日?qǐng)?bào)、電視臺(tái)等媒體進(jìn)行深度報(bào)道，提升影響力，建立與廣大社區(qū)的良好關(guān)系及較好的外部營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境。
 

 

        永康有意思復(fù)合式餐廳整體營(yíng)銷(xiāo)策劃目的是為了提高銷(xiāo)售額，增加企業(yè)的銷(xiāo)售收入，雖然規(guī)模較小，但是杭州培訓(xùn)專(zhuān)家相信通過(guò)合理科學(xué)的整體營(yíng)銷(xiāo)策劃實(shí)施一定會(huì)取得較好的效果，使“永康有意思復(fù)合式餐廳”走的更遠(yuǎn)。