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食堂工作人員管理制度 | |
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發(fā)布時間:2012年2月13日14:20 |
資料介紹: |
一、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的各項規(guī)定,認真做好食品衛(wèi)生工作,食堂工作人員要牢固樹立為員工工作服務、為員工生活服務的觀點。 二、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,搞好個人衛(wèi)生,打飯前要洗手,勤剪指甲,不留長發(fā),保持面容整潔,食堂工作人員須穿著統(tǒng)一工作服上崗,在上班時間不準抽煙,違反者每次處罰5元。 三、堅持做好室內、外環(huán)境衛(wèi)生,餐具、炊具和盛放食品的容器,做到使用前必須洗凈、消毒、炊具用后必須洗凈,保持整潔,對消毒柜、冰箱等要每天進行清洗,搞好餐具的消毒,同時對食堂的地磚、面磚清洗干凈,公司將不定期的進行檢查。 四、蔬菜加工做到一揀、二洗、三切工藝,對所有的菜要仔細的進行清洗,洗凈的蔬菜無腐爛、泥沙、雜質、昆蟲,菜盆、鍋蓋、盛器一定放置在架子上,不得亂堆放,不得直接著地,認真做好生進熟出,生、熟嚴格分開,防止污染,保持良好的存放方式,食堂大師傅燒煮操作嘗味須用小碗,不得用勺直接嘗試,更不得用手直接抓食。 五、食堂工作人員對所有員工要一視同仁,不要搞人情化,同時自己也不搞特殊化,違反者經查實每次處罰10元。 六、食堂各種設備做到有專人管理,嚴格把好衛(wèi)生關,食堂的物品損壞要及時進行匯報,以便及時的進行修復,按時關門、關燈,違反者每發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。 七、食堂工作人員必須每天要搞好員工開水的供應,并對裝開水的桶每日進行清洗,每次燒飯之前對煤要進行加水,同時要注意節(jié)約用煤。 八、兩位小工要幫助兩位師傅,做好配合工作,廚房人員要團結一致,不調拔矛盾,做好自己的本職工作,內部發(fā)生吵架事件,雙方每次各罰10元。 九、要按時上下班,每天三餐按時開飯,不要遲到或早退,出現(xiàn)無故遲到、飯菜不夠等情況每人每次罰款5元。 十、要搞好一切食堂內外的一切衛(wèi)生工作,每月1日、15日進行食堂內外進行清潔大掃除,公司將進行檢查,食堂工作人員要服從領導,講究文明,熱情服務,虛心接受監(jiān)督。 |
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