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自助餐宴會服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)
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發(fā)布時間:2011年7月11日16:55
資料介紹:

●準(zhǔn)備工作
開餐前15分鐘將所有工作準(zhǔn)備就緒,自助餐臺的食品上齊并加熱,服務(wù)員站在規(guī)定的位置,面向大門。
●迎接客人
準(zhǔn)時將餐廳門打開,迎送員站在門口迎接客人,客人進(jìn)入后主動與客人打招呼,并向客人問好,為客人拉椅。
●服務(wù)飲料
客人入座后,主動為客人鋪餐巾,詢問客人用什么飲料,然后從客人右側(cè)為客人斟上。
●開餐服務(wù)
(1)宴會開始,客人開始用餐后,服務(wù)員要隨時將客人用過的空餐具撤下。
(2)隨時為客人添加飲料,更換煙灰缸。
(3)客人離座后,服務(wù)員應(yīng)將餐巾疊好放在餐盤旁。
(4)食品臺值臺人員應(yīng)保持食品臺的整潔,隨時添加各種餐具和食品。
●送客
宴會結(jié)束時,要為客人拉椅,送客,向客人道謝。
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