王心廣
中國餐飲人俱樂部高級講師，北京東方視野高級講師，一尊餐飲實業(yè)公司服務(wù)總監(jiān)，京福華餐飲公司首席培訓(xùn)師，服務(wù)于數(shù)十家大型餐飲連鎖機構(gòu)，策劃、培訓(xùn)、指導(dǎo)開店超過百家，屬實戰(zhàn)派餐飲培訓(xùn)、管理專家。海爾OEC導(dǎo)入餐廳管理第一人。

在激烈的餐飲市場的競爭中，一家上萬平米的大型餐廳，從外表看來，風(fēng)光無限卻一夜之間關(guān)門大吉，做了多年的餐飲，卻搞不懂什么越來越難經(jīng)營，別人稱為老手，我們自己卻心里沒底，別人越是叫老手，我們越害怕失敗。本課程將告訴你如何把握餐飲發(fā)展的命脈，確保執(zhí)行的效果。

課題主要以“突破高層思維，突破中層行為，突破基層服務(wù)”三大突破為主線展開講解。高層思維內(nèi)容主要講解如何通過優(yōu)化，借鑒，整合來跨越同行之間對比的怪圈，來突破餐飲老板的思維。

·突破中層行為內(nèi)容主要講解如何通過“調(diào)整組織”來提高執(zhí)行力和戰(zhàn)斗力；
·如何通過“使命感和價值觀”來引導(dǎo)員工正確地做事，從而來提高執(zhí)行力和戰(zhàn)斗力；
·如何通過打通“信息傳遞的通道”來提高執(zhí)行力和戰(zhàn)斗力；
·如何通過“育人用人系統(tǒng)”的完善和改革來提高執(zhí)行力和戰(zhàn)斗力；
·特別是如何通過將海爾的OEC管理模式導(dǎo)入餐飲管理來有效“控制”員工來提高執(zhí)行力和戰(zhàn)斗力。
·做到人人有事做，事事有人管的全方位管理效果。

通過突破高層思維，改革中層管理行為，使用五大管理工具，來最終突破基層的服務(wù)。內(nèi)容主要從改善服務(wù)流程，更新服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，通過《樓面管理100分》《服務(wù)100分》的兩個測試題，來評估自己店的管理水平，并進行有目的，有效地改進。

1、幫助您跨越同行之間的惡性競爭怪圈，學(xué)會跨行業(yè)借鑒和整合。
2、幫助您通過調(diào)整企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)，助您建立育人用人系統(tǒng)，幫助您建立有效的激勵系統(tǒng)，幫助您建立有效的服務(wù)控制系統(tǒng)。
3、學(xué)會使用五大管理工具來提升執(zhí)行的內(nèi)動力，有效控制管理的過程和結(jié)果。
4、幫助您建立有效的檢查、督導(dǎo)系統(tǒng)，從而來提高團的戰(zhàn)斗力和執(zhí)行力。
5、本課程通過大量跨行業(yè)案例，讓您從中獲得啟發(fā)，從而使您在管理中的疑難問題迎刃而解。